ココナッツコーヒーの２層チアプディング&アボカドプリン
暑くなってきましたね。夏になると、あまり良くないとは分かっていながらも、どうしても冷たいものばかりを食しがち。いつもならスムージーやスムージーボウルを作るところですが、ここ最近なぜかプリン欲が半端ない。
ということで作っちゃいました。グルテンフリー、シュガーフリーの罪悪感のないロースイーツ。焼いたりもしないので、アボカドの酵素も摂れちゃいますね。
ココナッツコーヒーのチアプディング
チアプディングとプリンの２層にするので、まずは一晩寝かせるチアプディングを作っていきましょう。
材料【２人分】
インスタントコーヒーはお好みでなんの銘柄でも。僕はココナッツフレーバーコーヒーなるものを使いました。
業務スーパーでたまたま見つけて、プリンにしたらおいしいかもと思いました。
いろんなフレーバーコーヒーでアレンジできますね。
ココナッツの香りが漂います。あくまでもフレーバーなので、甘さがあるわけではないです。
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作り方
全部混ぜて一晩寝かせてください。それだけ。
ダマにならないよう、よーく混ぜてくださいね。画像のような容器だと、蓋をしてシャカシャカ振って混ぜることができるのでしっかり混ざります。
次に作るプリンがそこそこ甘いので、チアプディングにはメープルシロップは入れなくてもいいかも。このへんはお好みで。
ココナッツコーヒーアボカドプリン
では次にココナッツコーヒーアボカドプリンです。アボカドプリンの上にチアプディングをのせます。
材料【２人分】
- アボカド １個
- デーツ 大きめのもの５つ
- ココナッツフレーバーコーヒー（普通のインスタントコーヒーでも） 大さじ２
- バニラオイル 少々
- 海塩 ひとつまみ
- アーモンドミルク １３０ml
作り方
デーツを１３０mlのアーモンドミルクに浸して柔らかくします。柔らかくなったらそのままフープロかミキサーへ。他の材料と共になめらかになるまで攪拌させます。
なめらかになったら冷蔵庫で数時間冷やすだけ。
こんな感じになりました。
あとは先に作っておいたチアプディングをプリンの上にのせると出来上がり。
完成ですね。カカオニブをトッピングしました。
まとめ
ロースイーツを作る際、カシューナッツでクリームを作るということはよくあることですが、アボカドもクリーミーになりよく使われる食材です。
アボカドの味なんてまったくなく、舌触りもなめらかな濃厚プリンが出来上がります。
今回はインスタントコーヒーを使いましたが、ローカカオパウダーに変えれば抗酸化力の強いチョコレートプリンを作ることができます。
アボカドのビタミンEに加え、美容効果も抜群ですね。
かなり甘く仕上がりますが、甘さはデーツの自然な甘みのみ。甘味料を使っていないから体にも優しいですね。
